কালাই রুটির জন্যই জমে যে বাজার
– দৈনিক ঠাকুরগাঁও নিউজ ডেস্ক –
প্রকাশিত: ১৭ ফেব্রুয়ারি ২০২২
ঠাকুরগাঁও সদরের ছোট একটি বাজার মথুরাপুর। স্থানীয় ছাড়া খুব একটা বাইরের মানুষের ভিড় দেখা যেত না এখানে। সেই বাজারই এখন বিকেল থেকে হয়ে উঠছে সরগরম। স্থানীয়রা তো আসছেনই, অন্য জেলার মানুষও মথুরাপুর আসছেন কালাই রুটি খেতে।
১৫ দিন আগে মোহাম্মদ আবু ও আবু বক্কর নামে দুই ভাই কালাই রুটির দোকান দেন। কয়েক দিনের মধ্যেই তাদের দোকান বিসমিল্লাহ ফুডসের কালাই রুটি বেশ জনপ্রিয়তা পেয়েছে। প্রতিদিন বিকেল থেকে শুরু হয় রুটি বানানো, চলে রাত পর্যন্ত। ক্রেতার ভিড় বাড়ায় বাড়াতে হয়েছে রুটি বানানোর চুলা।
আমি রাজশাহী থেকে বাবার বাসায় বেড়াতে এসেছি। রাজশাহী ও চাঁপাইয়ে এই রুটি খুবই জনপ্রিয়। ঠাকুরগাঁওয়ে কালাই রুটি এই প্রথম তৈরি হচ্ছে। তাই পরিবার নিয়ে এসেছি। এসে দেখি অনেক ভিড়। অনেকক্ষণ অপেক্ষার পর কালাই রুটি পেয়েছি।
বিশ্ববিদ্যালয় ছাত্রী সানমুন মুস্তারি প্রথমবারের মতো কালাই রুটি খেয়ে বলেন, ‘এত দিন শুধু চাঁপাইনবাবগঞ্জের বিখ্যাত কালাই রুটির নাম শুনেছি। কখনও খাওয়ার সুযোগ হয়নি। আজ প্রথম খেলাম। দারুণ সুস্বাদু খাবার। বাসার জন্যও পার্সেল নিয়ে নিয়েছি।’
শারমিন আক্তার বৃষ্টি বলেন, ‘আমি রাজশাহী থেকে বাবার বাসায় বেড়াতে এসেছি। রাজশাহী ও চাঁপাইয়ে এই রুটি খুবই জনপ্রিয়। ঠাকুরগাঁওয়ে কালাই রুটি এই প্রথম তৈরি হচ্ছে। তাই পরিবার নিয়ে এসেছি। এসে দেখি অনেক ভিড়। অনেকক্ষণ অপেক্ষার পর কালাই রুটি পেয়েছি।’ ঠাকুরগাঁওয়ের একটি বেসরকারি প্রতিষ্ঠানে চাকরি করেন চাঁপাইনবাবগঞ্জের তৌহিদ সাফায়াত। ফেসবুকে এই দোকানের কালাই রুটির কথা দেখে তিনি বন্ধুদের নিয়ে খেতে এসেছেন।
তিনি বলেন, ‘কয়েক বছর ধরে নিজ জেলায় যাওয়া হয় না। তাই কালাই রুটিও খাওয়া হয় না। ঠাকুরগাঁও শহরেই ভাড়া থাকি। পাশেই কালাই রুটি বিক্রি হচ্ছে শুনে লোভ সামলাতে পারিনি। এখানে বিভিন্ন রকম ভর্তা দিয়ে রুটি খাওয়ার অনেক স্মৃতি মনে পড়ে গেল।’
যেভাবে বানানো হয় কালাই রুটি বিসমিল্লাহ ফুডসে কালাই রুটি বানান মোমেনা খাতুন। তিনি জানালেন এই রুটি বানানোর পুরো প্রক্রিয়া। কালাই রুটি বানাতে লাগে মাষকলাইয়ের আটা, আতপ চালের গুঁড়া বা ময়দা, লবণ ও পানি। প্রথমে মাষকলাই ও আতপ চাল পাটায় বা জাঁতায় পিষে আটা বানানো হয়। মেশিনের আটা দিয়েও রুটি বানানো যায়। তবে পাটায় বা জাঁতায় পেষা আটার রুটির স্বাদ বেশি।
আটার সঙ্গে স্বাদমতো লবণ ও পানি মিশিয়ে খামির তৈরি করা হয়। খামির থেকে অল্প করে আটা নিয়ে প্রথমে বলের আকার দেয়া হয়। এরপর দুই হাতের তালুর মাঝে রেখে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটি বানানো হয়। এরপর তাওয়ায় সেঁকা হয়। গমের বা চালের আটার রুটির চেয়ে কালাই রুটির আকারও বড়, পুরুত্বও বেশি। বাইরেরটা মচমচে, ভেতরে নরম।
এই দোকানের স্বত্বাধিকারী আবু বক্কর বলেন, ‘আমরা স্বাদ ও মান ঠিক রেখে কালাই রুটি বানাই। ছোট পরিসরে মাত্র ২ হাজার টাকায় ব্যবসা শুরু করেছি। এখন ভালোই বিক্রি হচ্ছে। ক্রেতাদের ভালো ভালো মন্তব্য আমাদের উৎসাহ বাড়াচ্ছে। ‘কালাই রুটির সঙ্গে বেগুন ভর্তা, শুকনা মরিচ ভর্তা, পেঁয়াজ ভর্তা দিচ্ছি। মূলধন কম থাকায় এখনও বট আর মাংস ভুনা চালু করতে পারিনি। আশা করছি, শিগগিরই এসব চালু করতে পারব।’
তার ভাই মোহাম্মদ আবু বলেন, ‘ঠাকুরগাঁও সদরে আমরাই প্রথম কালাই রুটি বানানো শুরু করেছি। এর আগে এই শহরে এই খাবার কেউ বানায়নি। আমাদের উদ্যোগ যে এত জনপ্রিয়তা পাবে, তা কল্পনাও করিনি।’ এই উদ্যোক্তাদের পাশে থাকার আশ্বাস দিয়েছেন স্থানীয় ইউনিয়ন পরিষদের চেয়ারম্যান আব্দুল হান্নান হান্নু।
কে/
- মধ্যরাতে পুড়ল ১১ দোকান, যেভাবে লাগে আগুন
- খড়ি শুকাতে গিয়ে প্রাণ গেল গৃহবধূর
- গোসল করে জুমার নামাজ পড়া হলো না মুরাদের
- শিরোপা জেতানোর দুদিন পরই বরখাস্ত হলেন কোচ
- একসঙ্গে ১০ জনকে চুমু, তিক্ত অভিজ্ঞতা জানালেন অ্যান হ্যাথাওয়ে
- জুমার নামাজের আগে দুই খুতবা দেওয়া হয় যেসব কারণে
- বেরোবিতে মাদক সেবনরত অবস্থায় ৪ শিক্ষার্থী আটক
- ৬ জুন বাজেট দেবো, বাস্তবায়নও করবো: প্রধানমন্ত্রী
- সৌদি পৌঁছেছেন ২৪ হাজার হজযাত্রী
- জনগণকে আরো বেশি সেবা দিতে চায় পুলিশ: আইজিপি
- জার্মানিতে বাংলাদেশিদের জন্য দারুণ সুযোগ
- ‘সন্ত্রাস করলেই গ্রেফতার’
- সম্মিলিত চেষ্টায় আত্মহত্যা নিরসন করা সম্ভব: প্রতিমন্ত্রী সিমিন
- গাজায় দীর্ঘমেয়াদে লড়াইয়ের জন্য প্রস্তুত হামাস
- রাজশাহীর আম দেখতে আসবে চীনের প্রতিনিধিদল: কৃষিমন্ত্রী
- ঋণখেলাপি বিএনপির সময় বেশি ছিল: আইনমন্ত্রী
- ষড়যন্ত্র মোকাবিলা করে আ’লীগ দেশকে এগিয়ে নেবে: প্রধানমন্ত্রী
- তালের শাঁসের যত স্বাস্থ্য উপকারিতা
- অবসরের ঘোষণা দিলেন সুনীল ছেত্রি
- সিনিয়র না হলে জয়কে থাপড়াতাম: মিষ্টি জান্নাত
- কোরআন-হাদিসে মায়ের অধিকার
- আইসিটি খাতে ২০২৬ সালের মধ্যে নারীর অংশগ্রহণ হবে ২৫ শতাংশ
- কৃষি নিয়ে কৃষকদের তেমন কোনো অভিযোগ নেই: কৃষিমন্ত্রী
- ‘সরকার-নাগরিক পার্টনারশিপ হলে নগরের সমস্যা দূর হবে’
- আস্থা পুনঃস্থাপনের লক্ষ্যেই এই সফর: ডোনাল্ড লু
- জুলাইয়ে শুরু হচ্ছে বিডিএসের ডিজিটাল ম্যাপ তৈরি: ভূমিমন্ত্রী
- ১৫৭ উপজেলায় তিনদিন মোটরসাইকেল চলাচল বন্ধ
- ১৫৭ উপজেলায় তিনদিন মোটরসাইকেল চলাচল বন্ধ
- ৪৮ ঘণ্টার তাপপ্রবাহের সতর্কতা জারি
- সৌদি পৌঁছেছেন ২১ হাজার ৬৩ হজযাত্রী
- শিক্ষকরাই স্মার্ট নাগরিক গড়ার কারিগর: শিল্পমন্ত্রী
- হজ পালনে অনুমতি বাধ্যতামূলক করল সৌদি
- এভিয়েশন শিল্পের উন্নয়নে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- উপজেলা নির্বাচনে বিজিবি মোতায়েন করা হবে
- জলবায়ুর অভিঘাতের জন্য বাংলাদেশ দায়ী নয়: পরিবেশমন্ত্রী
- কোরআন ও হাদিসে হজের গুরুত্ব
- ৫৩ বছর বয়সে জীবনসঙ্গী খুঁজছেন মনীষা
- আবারো কমলো সোনার দাম
- বিশেষ অর্থনৈতিক অঞ্চলে কাতারের বিনিয়োগ চেয়েছেন রাষ্ট্রপতি
- মে মাসে ৪৪ ডিগ্রি পৌঁছাবে তাপমাত্রা
- হজের জন্য মাহরাম না পেলে নারীদের করণীয় কী?
- বিশ্বকাপের টিকিট পেতে পারেন যে ১৫ ক্রিকেটার
- দুই দেশ থেকে ১৩৫০ কোটি টাকার এলএনজি কিনবে সরকার
- ভূমিহীনদের ভূমি অধিকারে সাংবাদিকদের সাথে মতবিনিময়
- থাই গভর্নমেন্ট হাউজে শেখ হাসিনাকে উষ্ণ অভ্যর্থনা
- শেখ হাসিনার নেতৃত্বে সবাইকে ঐক্যবদ্ধ থাকার আহ্বান গণপূর্তমন্ত্রীর
- তীব্র গরমের মধ্যেই ধেয়ে আসছে ঝড়-শিলাবৃষ্টি
- দ্রব্যমূল্য নিয়ে চাপের মধ্যে আছি: ওবায়দুল কাদের
- পঞ্চগড়ের তিন উপজেলায় জামানত হারাচ্ছেন ১৩ প্রার্থী
- চামড়া শিল্পের উন্নয়নে করণীয় নির্ধারণ করা হয়েছে: শিল্পমন্ত্রী